Savolainen talkkuna tai talakkuna on Suomen kahdeksastoista EU:n nimisuojan saanut tuote, tiedottaa Ruokavirasto. Nimisuojahakemuksen teki Proagria Itä-Suomi.
Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna -nimien suojaus perustuu sen maineeseen savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteitä ovat tumma väri ja karkea rakenne. Sen pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohra ja kaura sekoitettuna. Tuotteen maantieteellinen alue kattaa Pohjois- ja Etelä-Savon.
Talkkunasta tehdään Savossa tyypillisesti puuroa. Perinteisesti sen lisukkeena on ollut sianlihasta tehtävä tirripaisti ja sitä on tehty Mikon päivän jälkeen lokakuussa.
Euroopan unionissa on suojattu tähän mennessä hieman alle 3 800 nimitystä. Niistä 18 on suomalaisia. Suomalaisista nimityksistä 16 lukeutuu maataloustuotteisiin ja elintarvikkeisiin sekä kaksi tislattuihin alkoholituotteisiin.
Nimisuojajärjestelmien tavoitteena on suojata tuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja väärennöksiltä sekä lisätä tuotteiden tunnettuutta.
Suojaus on kuluttajalle tae siitä, että tuotteen alkuperä, raaka-aineet ja valmistusmenetelmä tunnetaan.