Kaupoissa on nyt pulaa hapankaalista. Taustalla on sosiaalisen median terveystrendi, sanoo hapankaalin tuottaja.
Tuottajat eivät ehdi valmistaa hapankaalia niin paljon kuin sille on tällä hetkellä kysyntää. Hype hapankaalin mahdollisista terveysvaikutuksista on kiertänyt somessa eri vaikuttajien julkaisuissa jo jonkun aikaa.
K-ryhmän kaupoissa hapankaalia myytiin tammi-maaliskuussa lähes 70 prosenttia enemmän kuin vastaavaan aikaan viime vuonna. Lidlin myymälöissä hapankaalin myynti on joillain viikoilla lähes kaksinkertaistunut viime syksyyn verrattuna.
S-ryhmän marketeissa hapankaalin myynti kiloissa on 40 prosenttia korkeammalla tasolla kuin viime vuonna samaan aikaan.
Kotimainen luomukaali on loppu
Mäkelän luomutilan yrittäjä Simo Heikkinen vastaa puhelimeen kyntöpellolta traktorista lähellä Mäntsälää.
– Luomuhapankaalia ei ole saatu enää moneen viikkoon, eikä ole näköpiirissä, koska saataisiin, Heikkinen toteaa.
Syynä luomuhapankaalivarastojen tyhjentymiseen on Mäkelän mukaan 18-vuotiaan somevaikuttajan Noora Kortteen tekemä Tiktok-video, joka käynnisti luomuhapankaalibuumin myös nuorten keskuudessa.
Mäkelän luomutilan myymän luomuhapankaalin valmistaa Satomestarit-niminen yritys.
– Heillä ei ole resursseja laajentaa. Seinät tulevat vastaan tuotantotiloissa, Heikkinen tietää.
Hetkelliset nousut kysynnässä tai muoti-ilmiöt eivät saa tuottajia helposti laajentamaan toimintaansa, sillä kysyntä voi olla pian taas ohi.
Heikkisen mukaan hapankaalia kysytään nyt joka puolella. Mäkelän luomutila myy tavallisesti hapankaalia asiakkaille jopa kahden ja puolen sekä viiden kilon astioissa.
Myös Rasilaisen hapankaali Oy on valmistanut viime aikoina ”huomattavan suuria määriä” hapankaalituotteita, kertoo perheyrityksen talousjohtaja Johanna Raatikainen. Tarkkoja määriä hän ei kerro.
Rasilaisella on tehty kaikki toimenpiteet, joilla hapankaalin tuotantomäärää on saatu tehostettua.
– Tilausmäärät vaihtelevat suuresti viikonkin sisällä, Raatikainen kertoo.
Myös Raatikainen kertoo, että tässä vaiheessa vuotta kotimainen luomukaali on loppu. Siksi luomuhapankaalia ei ole saatavilla.
– Kaikki on käytetty, mitä on ollut saatavilla. Uutta satoa odotellaan sitten taas syksyllä, hän sanoo.
Muu hapankaali tehdään tavallisesta, kotimaisesta kaalista.
Raatikaisen mukaan edellinen hapankaalin korkean kysynnän buumi elettiin korona-aikaan.
Hapankaalia voi valmistaa myös itse. Ylen television lastenohjelmassa Pallo-Nopassa Pekka-poika opetteli hapankaalin valmistusta vuonna 1977:
Julkisuudessa liikkuu myös väärää tietoa hapankaalin terveysvaikutuksista
Hapankaalin terveyshyödyistä liikkuu julkisuudessa paljon myös väärää tietoa. Se harmittaa tuottajia.
Hapankaali on C-vitamiini- ja kuitupitoista ja hapattaminen tuottaa mikrobeja, jotka voivat olla hyväksi suolistolle.
Hapankaalin terveyshyödyistä ei kuitenkaan ole vahvaa tutkimusnäyttöä, eikä kaali sovi kaikille.
– Fermentoitujen kasvisten terveyshyötyjä toki tutkitaan tällä hetkellä laajasti, Rasilaisen hapankaalin Johanna Raatikainen vahvistaa.
Raatikaista ilahduttaa hapankaalin käyttäjien monipuolistunut joukko. Somen ansiosta käyttäjissä on yhä enemmän nuoria.
– Ennakkoluulot hapankaalia kohtaan ovat murentuneet, hän tietää.
Korjaus 3.5.2026 klo: 14.45. Mäkelän luomutila myy Satomestarit Oy:n valmistamaa hapankaalia, ei itse tuota sitä kuten jutussa ensin virheellisesti kerrottiin.